Про вино. Про хорошее вино.

[old_ufo]

С публикации поста про еду прошло много времени, пора снова порадовать читателей :)


Итак, краткая (килобайт 10, не больше :) история взаимоотношений меня и алкоголя.

Особой любви между нами никогда не было, ненависти тоже.
Крепкие напитки мне не нравились никогда (об исключениях как-то в другой раз).

Пиво…лучше всего скажет цитата с баша:
xxx: Ну да, я пью.
xxx: Просто мне нравится вкус пива.
xxx: Вернее не сам вкус пива, а сочетание пива с закусочками.
xxx: Рыбка там, копчененькая, креветочки, крылышки с острым соусом, ммммм...
...
xxx: Блин, кажется, я оправдываю свое обжорство алкоголизмом

Правда, с тех пор, как вкус этого самого пива стал превращаться непонятно во что , то его я употребляю довольно редко. Мелких заводов вроде «Микулинецького». Ну и в качестве наименьшего зла за компанию.

Переходим к основной теме данного поста – вину. Кстати, возьмите чашку с каким-то напитком и усаживайтесь поудобнее. Читать придется долго. Ну или закрывайте нафиг окно браузера, тоже вариант :)

Знакомство началось…нет, не угадали. С бокалов. Еще в далеком детстве мне нравились бокалы



Пить соки-лимонады из них было намного вкуснее, чем из кружек. А еще они прозрачные и звенят. Тогда же возникло убеждение, что бокалы должны быть тонкие и прозрачные. Без всяких там рисунков и уж точно не резные как в «Иронии судьбы». Не узкие и не широкие, а примерно такие, как на фото выше. Еще в них хорошо делать желе, но это совсем другая история. А то еще сам себя забаню за флуд и оффтоп.

Каким было первое попробованное мной вино, я не помню. Скорее всего, что-то из сладкого ассортимента Массандры, может быть, кагор. Мне не понравилось, сок был вкуснее. Вернее, мне не нравится и сейчас (об исключениях опять-таки ниже). Сухое вино – тоже не особо. Разве что с чем-то мясным вроде шашлыка неплохо шло. Белое…тоже так себе.

В общем, это было нечто такое, что можно было пить, а можно было и не пить. О каких-то «тонах», «послевкусиях» и прочих вещах, знакомых из книг, говорить не приходилось. А приходилось удивляться тонкости вкусовых нервов авторов этих самых книг, ну или их фантазии.

Все это продолжалось ровно до того прекрасного момента, как я решил попробовать подарить папе на Новый год бутылку хорошего иностранного вина (т.е. дать ему последний шанс быть оцененным). За советом обратился к засветившемуся несколькими постами с разборами разных сортов kramarenko_a. Видно было, что человек разбирается в вопросе. Александр посоветовал красное итальянское кьянти, желательно помеченное словом «riserva». После некоторого времени, проведенного среди полок «Гудвайна», выбор пал на Ruffino Chianti Classico Riserva Ducale.


После того Нового года мы поняли одну вещь. Вино в Украине делать не умеют. Ни красное сухое, ни белое. Если недорогое столовое еще может сравниться с недорогим столовым иностранным (при этом, наше стоит дешевле, что плюс), то категории «вина хорошего» у нас просто нет. Вот нет и точка. Это все равно, что сравнивать Жигули с Фольксвагеном. Вроде бы и то автомобиль, и то. Или вопросы 2-й лиги Нижнеурюпинска с пакетом Науменко.

Это самое руффиновское кьянти обладало и разными оттенками вкуса, и ароматом, и послевкусием. А еще было требовательным к тому, что употребляется вместе с ним. Его не стоит пить просто так – оно будет казаться слишком жестким и не раскроет и половины своих оттенков. Им нужно запивать вкусные мясные блюда. Лазанью, шашлык или на худой конец отбивные. Соединяясь с ними, оно и выдаст свой истинный вкус.

Ремарка. Как нетрудно догадаться, я не пью алкоголь, чтобы напиться. Или просто так. А пью редко и для неторопливого получения удовольствия от вкуса. К этому должна прилагаться небольшая приятная компания. И чтобы никуда не торопиться. Плед не обязателен, а вот удобное кресло не помешает. Хотя я весьма непритязателен в отношении жизненных условий, но если есть возможность что-то делать с комфортом – то почему бы и нет?

С тех пор было перепробовано немало разных вин. Краткий обзор и мысли по поводу.

Во-первых, большинство красных иностранных вин – сухие. И это правильно, потому что всякие полусухие, полусладкие и прочие распространенные у нас поделки – это полная фигня. Сладенький компотик, не имеющий к настоящему вину никакого отношения.

Во-вторых, имеет смысл покупать только не дешевые иностранные вина. Это те, которые начинаются от 120 грн. за бутылку. Все, что дешевле…конечно, можно просеивать песок в поисках бриллиантов, но смысл? Их столовые вина ничем не лучше наших. Лучше купить Инкерман Каберне Качинское из красных сухих или Жемчужину Инкермана из белых. Остальных производителей я не котирую совершенно. Разве что кому нравятся сладкие вина Массандры. Они качественные, но явно не мои. Максимум, на что годится продукция всех остальных – это сделать глинтвейн на костре. Потому как для него почти не важно качество исходного продукта.

В-третьих, и из «во-вторых» есть исключение. Это «Черный доктор» лимитированного выпуска производства Массандры. Умеренно сладкое, совсем не приторное вино (в отличие от других сладких крепленых) с уникальными оттенками (потому что сделано из аборигенных крымских сортов, а не стандартных каберне-пино-мерло) легко может конкурировать по вкусу с выдержанными португальскими портвейнами. И даже выигрывать у них. Респект и уважуха, в общем.

В-четвертых, страны-производители. Лично мне больше всего нравятся итальянские вина. Они обладают своеобразным вкусом, не слишком мягкие и не слишком жесткие.

Испанские значительно жестче (жарко там, что вы хотите). Подходят к жирным блюдам (хотя жирные блюда лучше не есть, но мало ли) именно из-за своей жесткости. А вот распробовать оттенки не особо выйдет.

Французские…скажем так, я пока не встречал ни одного французского вина, которое бы мне понравилось. Были «нормальные», но при этом они стоят в два-три раза дороже аналогичных по «нормальности» итальянских. Так что ИМХО, соотечественники Бельмондо несколько офигели с ценовой политикой, потому пусть идут лесом.

Среди португальских (кроме собственно портвейна) есть интересные и необычные.

Американские не пробовал, чилийские ок, но не более.

Немецкий рислинг – лучшее из перепробованных белых вин.

Да, в-пятых. Белые вина. Хорошее белое вино обладает фруктовым ароматом и очень легким фруктовым вкусом. В каком-то смысле его можно описать как «шампанское, только без газа». Причем сухое (!) итальянское белое не кажется слишком жестким или кисловатым. Его можно было бы даже не относить к сухим :) Но это именно за счет легкости, потому что сахара там нет. Собственно, таким белое вино и должно быть. А не как у нас.

И, в отличие от красного, которое обычно лучше пить с чем-то мясным, белое вино лучше всего пить так. Без еды, без фруктов, без сладостей. Они только испортят его. Говорят, что белое подходит к рыбным блюдам, но из всех встреченных к рыбе подходило только Zeni Soave.
А еще, в отличие от наших, напоминающих своей одинаковостью имперских штурмовиков, каждое иностранное белое вино имеет свое лицо и свой вкус.
Как-то так.

Теперь небольшая подборка из топа моего рейтинга. Что-то новое я обычно выбираю по этикетке (дизайнеры, привет). Чем консервативнее на вид, тем лучше. Это правило подводило редко :)
Итак, поехали.

Красные

Американские

• Зинфандель Robert Mondavi и Raven Woods.


• Каберне совиньон Robert Mondavi

Португальские

• Callabriga Dao Reserva.


• Портвейн Taylor's Late Bottled Vintage. Крепкое и сладкое. Пить понемногу, без ничего. Можно с апельсинами.


• Портвейн Fonseca. Также "organic" очень неплох.

Итальянские

• Ruffino Chianti Classico Riserva Ducale. Уже упомянуто выше. У него есть еще версия Oro, более дорогая. Но почему-то Oro понравилось меньше.


• Castellare Chianti (с птичкой на этикетке)


• Zeni Cruino. Любимое вино хозяйки фирмы Zeni.


• Zeni Valpolicella Superiore Ripasso. Если не ошибаюсь, то его изготавливают из слегка подвяленного винограда.


• Avignonesi Vino Nobile Di Montepulciano. Замечательное, со вкусом черной смородины, но. Его нужно декантировать (налить в графин/бокалы и дать постоять минимум полчаса). Иначе оно будет слишком жестким, и никакой смородины вы не почувствуете.


• Castellare chianti. С птичкой на этикетке.

Испанские:

• Bodegas Juan Gil. Очень богатый вкус, при этом не дорогое.

Белые

Итальянские

• Cesari Mitico Chardonnay delle Venezie.


• Colterenzio Muller Thurgau Classic Line. На этикетке вин этой фирмы нарисован силуэт башенки, не перепутаете.


• Zeni Lugana Marogne. Очень легкое и очень фруктовое. К тому же, для меня патриотичное название.

Немецкие

• Рислинги J.L.Wolf и Dr. Loosen

Американские:

• Шардоне Robert Mondavi

Напоследок снова о бокалах. Наливать вино нужно на четверть-треть бокала, не более. Оно должно дышать.

В общем-то, пока все :)

Comments

[me-geneva.livejournal.com]

Как по мне, из всего когда-либо пробованного, истинный вкус рая - это вкус Грузинского вина (Твиши, Кахетинское, хотя и Киндзмараули их настоящее - это совсем не то Киндзмараули, что у нас...))),
но не того, которое у нас выдают за Грузинское даже от 150 грн. и до... , а то, которое и у них, в солнечной Грузии-то бутылок до 5000 - 10000 в год производится)))

[old_ufo]

Я много от кого слышал, что "наше грузинское" и "их грузинское" - это две большие разницы. Потому то, что у нас продается, даже и пробовать не хочу.
Когда буду в Грузии, тогда и попробую :)
P.S. Когда-то в гостях у знакомой пробовал "грузинское", так после него язык и губы окрасились в какой-то непонятно-фиолетовый цвет. Про вкус я вообще молчу.

[me-geneva.livejournal.com]

Жуть...)

[wineexplorer.livejournal.com]

Рекомендую прочитать http://www.lesh.in.ua/wine/gruziya-2011.html
Кстати, украинский товарищ....
Выводы про грузинское виноделие делайте сами.

[old_ufo]

Спасибо за статью :)

[herr-widerlich.livejournal.com]

Пост прямо-таки разит категоричностью!..))

[old_ufo]

Для того и писался :Р

[nekudza-max.livejournal.com]

И это говорит человек, так и не дописавший про холивары!? :)

[old_ufo]

Он завидует просто)

[herr-widerlich.livejournal.com]

:-Р

[old_ufo]

Бе-бе-бе)

[nekudza.livejournal.com]

Как вы говорите в таких случаях, бе-бе-бе-бе, вы так говорите.

[herr-widerlich.livejournal.com]

Да, я такой))

[rufous-rogue.livejournal.com]

Хм, задумывалась о немецких винах, теперь по твоей рекомендации попробую:)
Украинские на запах не выношу,потому про вкус сказать мне нечего.
С французскими винами есть небольшая проблема в том, что они несколько непредсказуемы (или капризны, как кому больше нравится). То есть вроде знаешь, что вот этот производитель хорош и вино приятное, и в прошлый раз понравилось, а вот вторая проба может оказаться мягко говоря неудачной. На них очень много факторов влияет почему-то. И в таком свете да, их ценовая политика неразумна, полностью согласна.
Ну а на чилийские вина основное влияние оказала Франция, потому неудивительно, что ты отозвался о них "ок, но не более":) Хотя мне лично нравится линейка вин "Casillero Del Diablo", особенно если декантировать его (минут так 15-20 будет вполне достаточно).

[old_ufo]

Не знаю точно почему, но вот от тебя ответ по теме был очень вероятен и ожидаем. Хотя ты не писала вроде постов про вино :) Немецких много хороших, но к нам мало что завозят...С другой стороны, завозят хорошие марки, в основном.
И спасибо за рекомендацию, попробую при случае.

P.S. Для ЧГКшников-фанатов-того-самого-поста-с-мемами: первое предложение не имеет к нему никакого отношения :)

[rufous-rogue.livejournal.com]

Один маленький отзыв про французское, но его можно не считать, я не настолько профи в вопросах вин. У меня просто похожая на твою ситуация – пью редко и исключительно в приятной компании. Может, потому и ответ был ожидаем:)
А если серьезно, то к моменту практического знакомства с винами уже имелся определенный запас знаний теоретических (как звучит-то :), и мне было несколько проще выбирать в первый раз, нежели тебе. Хотя пару раз многообещающее вино оказывалось из разряда "прилично, и все на этом", но от подобных ошибок никто не застрахован)

P.S. Если хочешь, загляни к daily_winegraph и shmul_ts. Мнения субъективны (и они это сами признают:)), но бывает интересно почитать.

[old_ufo]

Я про рекомендацию чилийского, а не французского :)
А теорию я как-то не особо признаю. Т.е. частично владею, но выбираю все равно интуитивно. К этим товарищам я когда-то заходил, но после того, как мы не сошлись вкусами, заходить перестал.

[rufous-rogue.livejournal.com]

Да, я поняла, что про чилийское:)
А теория - это не главное. Важно, чтоб выбор по душе пришелся ;)

[wineexplorer.livejournal.com]

Я, конечно, дико извиняюсь за вторжение, но позволю себе порекомендовать ещё один блог, на этот раз видео, и снова Вашего соотечественника Алексея Дмитриева http://dmitriev.kiev.ua/
Возможно, видеоряд будет восприниматься полегче... и вкусы начнут постепенно меняться

[old_ufo]

Блог посмотрю при хорошем инете, спасибо. А вот менять вкусы как-то нет никакого желания. Или скажете, что в Италии делают плохое вино? :)

[wineexplorer.livejournal.com]

Скажу, что в Италии делают плохое вино, и во Франции и в Испании...
Везде делают плохое вино, где вообще делают вино. Вопрос скорее в том, делают ли в этих странах вино мирового уровня, выдающееся вино. В Италии делают, а на Украине и в России нет, ну или я об этом ничего не знаю. А говорить о вине из Италии, что оно Вам нравится - это здорово. Только нет такого вина "из Италии". Есть кьянти, баролло, барбареско, соаве, гави и прочее. И все это вина из Италии, но они такие разные....

[old_ufo]

Формально вы правы на 100% (не формально тоже, но вроде бы более-менее понятно, что я не имел в виду утверждение формальной логики "Все вино в Италии - хорошее")

И про "из Италии" - не придирайтесь к словам. Разумеется, далеко оно не все хорошее. Из огромного количества того же кьянти я выбрал почему-то одно. Другие тоже ничего, но...разные они. И даже не одно лучше, а другое хуже, а скорее "кому-то подходит это (под настроение сейчас), а кому-то то".
Обобщение было из серии "после пробы Х видов вина из Франции, мне понравилось 5%, а после пробы Х видов вина из Италии - 35%. Потому можно сказать, что Итальянские (по крайней мере из данной выборки) мне подходят больше".

P.S. Как говорит одна моя знакомая, "О вкусах не спорят, о них дерутся насмерть" ;)
P.P.S.Кстати, соаве я незаслуженно забыл отметить, спасибо за напоминание.

[old_ufo]

>линейка вин "Casillero Del Diablo"
Попробовал их Мальбек - какое-то оно уж очень своеобразное. Совсем не понравилось, увы.

[rufous-rogue.livejournal.com]

Честно, как раз Мальбек и не пробовала) Мне у них самые-самые - Карменер и Каберне Совиньон.

[brebis-blanche.livejournal.com]

А аргентинский Мальбек?

[old_ufo]

Не пробовал.

[old_ufo]

Именно аргентинский? Если да, то какой именно марки? А то с чилийским вот не сложилось.

[brebis-blanche.livejournal.com]

Gato Negro.

[amfitra.livejournal.com]

Могу добавить румынский рислинг из белых вин.

Хороший пост, главное, что очень доступным языком написан, в отличии от многих профессиональных статей по винам

[old_ufo]

Спасибо :)

[grafinya-orlova.livejournal.com]

Не осилила, много букав. Но если буду покупать ино, обязательно позвоню))

[old_ufo]

Со времен редакторства совсем читать разучилась :Р

[grafinya-orlova.livejournal.com]

Забей, я опечаталась.

[old_ufo]

Я не про ошибки, а про "не осилила" :)

[kagbe-pin.livejournal.com]

Ох, респект.